Les erreurs à éviter avec les machines à pain

Vous venez d’acheter une machine à pain? Vous voulez savoir ce qu’il faut éviter pour avoir un pain idéal et rallonger la durée de vie de votre machine? Vous êtes au bon endroit.

Voici la liste des erreurs à ne pas faire avec une machine à pain:

1. Mettre trop de levure
2. Ne pas respecter le dosage des ingrédients
3. Ne pas respecter l’ordre des ingrédients
4. Choisir le mauvais programme
5. Choisir le mauvais cycle
6. Nettoyer la cuve et la pale avec une éponge abrasive
7. Ouvrir la machine pendant la cuisson et la fermentation
8. Ne pas utiliser le bon type de farine
9. Négliger le nettoyage
10. Couper le pain sans avoir enlevé la pale de pétrissage
11. Utiliser des liquides trop chaud ou trop froid quand ce n’est pas demandé
12. Ignorer les Signes d’Usure

Mettre trop de levure

L’une des erreurs fréquentes avec les machines à pain est de mettre trop de levure. En effet, un excès de levure peut faire gonfler la pâte trop rapidement. Résultat : le pain aura de grosses bulles disgracieuses et un goût de levure peu agréable.

Dans le pire des cas, la pate va trop fermenter et va déborder. Si par malheur, vous n’êtes pas présents pendant la cuisson du pain, il y’a un risque d’incendie. Croyez moi, c’est du vécu.

 Il est primordial de bien respecter les doses de levure indiquées dans la recette. Mieux vaut peu de levure que trop !

Ne pas respecter le dosage des ingrédients

Pour obtenir un bon pain maison avec sa machine, il est indispensable de respecter scrupuleusement les dosages en farine, liquides, sel et levure. Un déséquilibre dans les proportions peut compromettre la réussite du pain. Par exemple, trop peu de liquide donnera une pâte trop sèche et dense. Trop de farine engendrera un pain lourd et compact. Il est donc conseillé de toujours peser les ingrédients avec précision, en suivant la recette à la lettre. Une cuisine bien équipée en balances et mesures est idéale pour la fabrication de pain. Certains fabricants fournissent une cuillère de dosage ainsi qu’un bol doseur .

Ne pas respecter l’ordre des ingrédients

L’ordre d’incorporation des ingrédients est capital pour obtenir une pâte à pain homogène. Surtout si vous comptez lancer un déparât différée de votre machine.

Bien que les machines à pain perfectionnées puissent pallier ce problème, il est préférable de respecter l’ordre classique : liquides, puis farine, sel, levure. On évite ainsi que la levure n’entre en contact direct avec le sel ou les liquides, ce qui diminuerait son action.

Pour une pâte réussie, verser les ingrédients les uns après les autres en remuant entre chaque ajout.

Choisir le mauvais programme

Les machines à pain proposent généralement plusieurs programmes de cuisson, pour différents types de pain.

Choisir le mauvais programme peut compromettre la réussite. Par exemple, un programme “Pain blanc” pour une recette de pain complet donnera un résultat peu concluant.

Il est donc recommandé de bien lire le mode d’emploi pour choisir le bon programme, en fonction du type de pain, du poids de la pâte etc. En cas de doute, le programme “Pain classique” est souvent un choix judicieux.

Choisir le mauvais cycle

Dans chaque programme de votre machine à pain, vous pouvez avoir un cycle dédié. La machine à pain Moulinex dont on dispose, vous avez le choix entre 3 cycles différents: un pain de 500g, pain de 700g ou pain de 1000g. La quantité d’ingrédients change d’un cycle à un autre évidemment. Il est donc important de choisir le cycle correspondant à la quantité indiquée par la recette que vous suivez.

Ouvrir la machine pendant la cuisson et la fermentation

Il peut être tentant d’ouvrir le couvercle de la machine à pain pendant la cuisson ou la fermentation, pour “jeter un œil” à la pâte qui lève. Grave erreur ! L’ouverture fait chuter la température et l’hydrométrie à l’intérieur, freinant l’action de la levure. Pour une fermentation et une cuisson optimales, il est primordial de laisser le processus se faire sans intervenir. La règle générale est de ne pas ouvrir la machine après l’avoir lancée. Donc, patience jusqu’au signal sonore final !

Ne pas utiliser le bon type de farine

Toutes les farines ne se valent pas pour faire du bon pain dans une machine à pain. Les farines T45 ou T55 conviennent parfaitement, avec 10 à 12% de protéines. En revanche, les farines T65 ou T80, plus riches en gluten, donneront un pain trop élastique. Les farines T110 et T150, à basse teneur en gluten, ne permettront pas au pain de bien lever. Choisissez donc toujours une farine adaptée, de force moyenne, pour que votre machine puisse faire son travail.

De façon générale dans les recettes, le type de farine à utiliser est indiqué.

Négliger le nettoyage

Comme pour tous les appareils de cuisine, l’entretien et le nettoyage régulier sont primordiaux pour le bon fonctionnement d’une machine à pain. Les résidus de pâte sèche peuvent obstruer le système de brassage ou dérégler les capteurs de température. Il est donc essentiel de nettoyer soigneusement cuve, pétrin et couronne selon les recommandations du fabricant. Cela prolongera la durée de vie de l’appareil et évitera les pannes !

Nettoyer la cuve et la pale avec une éponge abrasive

Généralement, la pale et la cuve sont faites en matériaux anti adhésive. Pour prolonger leurs vies, évitez de les nettoyer avec une éponge abrasive.  Cela est vrai, généralement les pales et les cuves des appareils de cuisine, tels que les mixeurs ou les robots culinaires, sont fabriquées avec des matériaux antiadhésifs. Cela permet d’éviter que les aliments ne restent collés après utilisation.

Il est préférable d’utiliser une éponge douce ou un chiffon non abrasif avec un peu de savon doux pour nettoyer les pales et les cuves. Si des résidus alimentaires sont incrustés, on peut laisser tremper ces pièces dans de l’eau chaude savonneuse pendant quelques minutes avant de les nettoyer délicatement.
En suivant ces recommandations, on assure une durée de vie prolongée des parties antiadhésives de l’appareil. On évite d’éventuels dommages qui pourraient impacter son efficacité.

Couper le pain sans avoir enlevé la pale de pétrissage

Dans ce cas, vous risquez d’abimer la pale. Cela nous est déjà arrivé avec l’ancienne pale dans notre machine à pain.  Il est donc important de faire attention lors de la manipulation de la pale, en évitant tout contact avec des objets durs ou tranchants qui pourraient l’endommager. Il est également conseillé de suivre scrupuleusement les instructions du fabricant concernant l’utilisation et l’entretien.

Utiliser des liquides trop chauds ou trop froids quand ce n’est pas demandé

De nombreuses recettes pour machine à pain préconisent d’utiliser de l’eau ou du lait tiède. L’idéal est une température entre 35 et 40°C, permettant d’activer la levure. Des liquides trop chauds risquent de tuer la levure et empêcher la levée.

A l’inverse, des ingrédients trop froids peuvent retarder le processus de fermentation. Donc, à moins que la recette l’indique, privilégiez toujours des liquides tièdes pour une fermentation optimale.

Ignorer les signes d’usure

Au fil du temps et des utilisations, des signes d’usure peuvent apparaître sur une machine à pain : bruit anormal et cuisson irrégulière sont les plus importants. Ces signes ne doivent pas être pris à la légère sous peine de panne grave.

 Il est recommandé de contacter le service après-vente dès les premiers dysfonctionnements. Mieux vaut prévenir que guérir en faisant vérifier l’appareil régulièrement.